营养膳食学是研究食物对人体健康的科学，它主要关注食物对人体生长发育、生理功能和健康状况的影响，营养膳食学的概念包括以下几个方面：

1、营养素：营养膳食学关注的是食物中的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体正常生长、发育和维持生命活动所必需的。

2、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和分布，合理的膳食结构有助于满足人体对各种营养素的需求，促进身体健康，根据世界卫生组织的建议，膳食结构应包括谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类、蛋类、豆类和坚果等食物，以及适量的油脂。

3、营养需求：每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身高、体力活动水平和健康状况等因素而异，营养膳食学关注如何根据个体的营养需求来选择和搭配食物，以满足人体对营养素的需求。

4、食品安全：营养膳食学还关注食品安全问题，包括食物中的有害物质(如农药残留、添加剂、微生物污染等)对人体健康的影响，通过选择安全的食物来源和正确的烹饪方法，可以降低食品安全风险。

5、预防疾病：营养膳食学认为，合理的饮食习惯有助于预防慢性病和其他健康问题，摄入足够的蔬菜和水果可以降低心血管疾病的风险；摄入富含钙和维生素D的食物有助于保持骨骼健康；限制盐分和糖摄入可以降低高血压和糖尿病的风险。

6、个体差异：由于遗传、生活习惯和环境因素等原因，每个人对食物的需求和反应可能有所不同，营养膳食学强调根据个体的实际情况来调整饮食，以达到最佳的健康效果。

营养膳食学是一门综合性的科学，它关注食物对人体健康的各个方面，旨在帮助人们制定合理的饮食计划，以促进身体健康，在现代社会，随着生活节奏加快和饮食习惯的改变，越来越多的人开始关注营养膳食学，以提高生活质量和预防疾病。