烹饪与营养教育学作为一门跨学科的专业，涉及到食品科学、营养学、烹饪工艺等多个领域，在学习这门专业时，高数(高等数学)是一门必修课程，它对于学生的综合素质和专业能力培养具有重要意义。

高数在烹饪与营养教育学中的地位不容忽视，高数是理工科专业的基础课程，它可以帮助学生建立扎实的数学基础，为后续的专业课程打下坚实的基础，在烹饪与营养教育学中，高数涉及到很多实际问题，如食品的加工、营养成分的分析、烹饪方法的研究等，这些都需要运用到高等数学的知识，如微积分、概率论、线性代数等，掌握高数知识对于学生在烹饪与营养教育学领域的学习具有重要意义。

高数对于培养学生的逻辑思维能力和解决问题的能力具有重要作用，在烹饪与营养教育学的学习过程中，学生需要面对各种各样的问题，如如何根据人体需求制定合理的膳食计划、如何评估食品的安全性等，这些问题需要运用到逻辑思维和分析问题的能力，而高数课程正是培养学生这方面能力的重要途径，通过学习高数，学生可以锻炼自己的思维能力，提高自己解决问题的能力。

高数在烹饪与营养教育学中的实践应用也十分广泛，在食品加工过程中，需要对食品的成分、口感等进行精确控制，这就需要运用到高等数学的知识，通过对食品的流变特性进行研究，可以制定出更合适的烹饪工艺；通过对食品的热传导性能进行分析，可以优化烹饪设备的设计，这些都离不开高等数学的支持。

高数对于培养学生的创新意识和创新能力具有积极作用，在烹饪与营养教育学领域，有很多新的理论和技术不断涌现，如功能性食品、保健食品等，这些新兴领域需要学生具备较强的创新意识和创新能力，而高数课程正是为了培养学生这方面能力而设置的，通过学习高数，学生可以学会运用数学方法解决实际问题，从而激发自己的创新意识和创新能力。

烹饪与营养教育学专业中的高数课程具有重要意义，它不仅可以帮助学生建立扎实的数学基础，提高解决问题的能力，还可以通过实践应用培养创新能力，学生在学习烹饪与营养教育学专业时，应该重视高数课程的学习，努力提高自己的综合素质和专业能力。