大学营养教育学是一门研究如何通过教育手段，使人们养成良好的饮食习惯和生活方式，从而提高生活质量、预防疾病、促进健康的学科，它涉及到生物学、生理学、心理学、社会学等多个学科的知识，旨在培养具有营养知识、营养态度和营养行为的复合型人才，大学营养教育学的发展历程可以追溯到19世纪末20世纪初，随着人们对健康问题的关注度不断提高，营养教育逐渐成为一门独立的学科。

大学营养教育学的发展始于20世纪80年代，当时，中国政府开始重视人民的营养健康问题，制定了一系列关于营养改善和食品安全的政策，为了适应这一形势，中国的一些高校开始设立营养与食品卫生专业，培养专业的营养师和食品安全专家，1995年，中国教育部颁布了《高等学校营养与食品卫生专业教学指导纲要》，明确规定了营养教育在高等教育中的地位和作用，此后，大学营养教育学在中国得到了迅速发展，越来越多的高校设立了相关专业，培养了大量的营养教育人才。

大学营养教育学的主要任务是培养具备扎实的营养学基础知识、良好的教育教学能力和实践操作技能的营养教育专业人才，课程设置方面，主要包括基础营养学、食物化学、人体解剖生理学、临床营养学、儿童少年营养与发育、老年人营养与保健、社区营养与公共卫生等，还有一些实践性较强的课程，如膳食调查与评估、营养干预与评价、食品加工与安全等。

大学营养教育学的毕业生主要就业方向有以下几个：

1、中小学校的营养教师：负责学生的膳食管理和健康教育工作，帮助学生养成良好的饮食习惯和生活方式。

2、医院的营养科医生或营养顾问：为患者提供个体化的膳食指导和营养治疗方案，帮助患者解决营养不良、代谢紊乱等问题。

3、企事业单位的食堂管理人员：负责食堂的日常管理和食品采购工作，确保食品安全和膳食营养均衡。

4、食品生产企业的质量检测员和研发人员：负责食品的质量检测和新产品的研发工作，提高食品的营养价值和安全性。

5、社区卫生服务中心的营养师：为社区居民提供膳食指导和健康咨询服务，预防疾病的发生和发展。

6、政府部门的营养政策制定者和监管人员：参与制定和完善国家的营养政策，监督食品安全和膳食营养标准的有效实施。

大学营养教育学是一门关系到人类健康和社会福祉的重要学科，随着人们对健康问题的关注度不断提高，大学营养教育学在我国的发展空间将越来越大，为培养更多的营养教育人才和推动全民健康事业的发展做出更大的贡献。