营养能量学是一门研究食物如何被人体消化吸收，转化为生命活动所需的能量和维持生命活动所必需的营养物质的科学，它是生物学、化学、生理学、医学等多学科交叉的研究领域，主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、转化和利用，以及这些过程对人体健康的影响。

我们需要了解什么是营养素，营养素是生物体为了维持生命活动、生长发育、繁殖等基本生理功能所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

食物中的营养素在进入人体后，首先要经过消化过程，消化是指食物在消化道内被分解为可以被人体吸收的小分子物质的过程，这个过程包括机械消化和化学消化两个阶段，机械消化主要是通过咀嚼和胃肠蠕动等物理方式将食物分解为小颗粒；化学消化则是通过消化酶的作用，将食物中的大分子物质分解为小分子物质。

消化后的营养素被吸收进入血液，然后通过血液循环输送到全身各个器官和组织，供其使用，这个过程被称为吸收，吸收的方式主要有被动扩散和主动转运两种，被动扩散是指营养素顺着浓度梯度，从高浓度区域向低浓度区域自由扩散的过程；主动转运则需要消耗能量，营养素通过特定的载体蛋白，从低浓度区域向高浓度区域转运。

营养素在人体内的转化和利用主要体现在以下几个方面：一是提供能量，这是营养素最基本的功能，人体的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，二是维持生命活动，如维持体温、心跳、呼吸等，三是促进生长发育，如促进骨骼发育、牙齿生长等，四是参与人体的各种生理反应，如免疫反应、代谢反应等。