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山大护理临床营养学试题
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪个不是营养素的种类？
A* 蛋白质
（图片来源网络，侵删）
B* 脂肪
C* 维生素
D* 矿物质
答案：A
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
3、以下哪种食物富含脂肪？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 坚果
答案：D
4、以下哪种食物富含维生素？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 油脂
答案：A
5、以下哪种食物富含矿物质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 茶叶
答案：B
填空题(每题2分，共20分)
6、人体所需的六大营养素包括______、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。
7、膳食纤维的作用主要是促进______和______。
8、人体每天需要的热量主要来自______和______。
9、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、修复组织和维持生命活动具有重要作用，蛋白质的主要来源有______、______和______。
10、脂肪是人体能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，脂肪的主要来源有______、______和______。
简答题(每题10分，共30分)
11、请简述营养素在人体内的代谢过程及其作用。
12、请简述膳食纤维对人体健康的作用。
13、请简述蛋白质、脂肪和糖类在人体的能量供应中的比例及其作用。
论述题(每题25分，共50分)
14、请论述如何根据患者的具体情况制定合适的膳食计划，请从膳食结构、食物种类和摄入量等方面进行分析。
