下面这些食物的营养价值很高，但很多人却都不喜欢吃：

　　1*黄瓜籽

　　黄瓜籽中含有大量镁，研究发现，血液内镁含量高的人早死的机率会降低40%。

　　2*甜菜

　　这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。

　　而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

　　3*石榴

　　石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。

　　4*莴笋

　　半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。