营养学膳食食谱编制规范是指在制定膳食食谱时，应遵循一定的科学原则和方法，以确保食谱的营养均衡、合理搭配，满足人体对各种营养素的需求，以下是关于营养学膳食食谱编制规范的主要内容：

1、明确目标人群：在编制膳食食谱时，首先要明确目标人群，如儿童、老年人、孕妇、产妇等，不同年龄、性别、生理状态的人群，其营养需求有所不同，因此在制定食谱时要因人而异。

2、营养素需求分析：根据目标人群的年龄、性别、体重、身高等基本信息，分析其能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求、维生素和矿物质需求等，以确保食谱中各种营养素的供给与需求相匹配。

3、食物种类选择：在选择食物种类时，应遵循“谷物为主、粗细搭配”的原则，保证足够的能量供应，要注意蛋白质的来源多样化，包括动物性蛋白质和植物性蛋白质，还要注意脂肪的来源，尽量选择不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。

4、食物搭配合理：在食物搭配时，要注意各种营养素之间的平衡，在蛋白质食物中，动物性蛋白质和植物性蛋白质的比例要适当；在脂肪食物中，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例要适当；在碳水化合物食物中，应优先选择复合碳水化合物，如全谷类食物。

5、食物烹饪方法：在烹饪方法上，应尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免过多的使用油炸、煎炒等高热量烹饪方式，要注意保留食物中的营养成分，避免高温烹饪导致营养素流失。

6、食物份量控制：在制定食谱时，要根据目标人群的能量需求，合理控制食物的份量，成年人每日所需热量为2000-2500千卡，但具体数值因个体差异而异，还要注意食物中脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素的摄入比例，以达到营养均衡的目的。

7、食谱评价与调整：在实施膳食食谱后，要定期对食谱进行评价和调整，主要是观察目标人群的营养状况、身体状况以及生活习惯等方面的变化，根据需要对食谱进行相应的调整。

营养学膳食食谱编制规范要求我们在制定膳食食谱时，既要充分考虑目标人群的营养需求，又要注重食物的选择和搭配，以及烹饪方法的合理运用，通过科学的膳食食谱编制，可以有效保障人体健康，预防和改善各种慢性病的发生。