【专升本食品营养学资料书】是一本专为食品营养学专业的学生和从业人员编写的实用教材，本书内容涵盖了食品营养学的基本原理、营养素的摄取与代谢、食品安全与卫生、食品加工与保藏等方面的知识，旨在帮助读者全面了解食品营养学的基本理论和实践技能。

本书详细介绍了食品营养学的基本原理，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，通过这些基本原理，读者可以了解到人体对各种营养素的需求以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，本书还介绍了食物中的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，以及它们在人体健康中的作用。

本书重点讲解了营养素的摄取与代谢，在这一部分，作者详细介绍了人体对各种营养素的吸收、利用和排泄过程，以及不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)在营养需求上的特点，本书还提供了一些关于如何通过调整饮食结构来改善营养状况的建议，如增加膳食纤维的摄入、减少脂肪和糖的摄入等。

第三部分，本书关注食品安全与卫生，这一部分主要介绍了食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害，如农药残留、重金属污染、食品添加剂过量等，作者还详细讲解了如何选择安全、健康的食品，以及如何在日常生活中保持良好的个人卫生习惯。

第四部分，本书介绍了食品加工与保藏的相关知识，在这一部分，作者分别讲述了食品加工的方法(如蒸煮、炖煮、烘焙等)、食品保藏的技术(如冷藏、冷冻、真空包装等)以及它们对食品营养价值的影响，本书还提供了一些关于如何根据不同的食品特点选择合适的加工方法和保藏技术的指导。

【专升本食品营养学资料书】是一本内容丰富、实用性强的教材，无论是作为食品营养学专业的入门教材，还是作为从业人员的参考书籍，都能为读者提供很大的帮助，通过阅读本书，读者可以更好地了解食品营养学的基本理论，掌握实用的营养知识和技能，从而为自己和家人创造一个健康、美味的生活。