营养与健康专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及如何通过合理的饮食结构和生活方式来维护和改善人体健康的学科，在学习营养与健康专业时，需要掌握一系列基础理论和实践技能，这些科目包括：

1、基础生物学：营养与健康专业的学生需要具备扎实的生物学基础，包括细胞生物学、遗传学、生物化学、生理学等，这些基础知识有助于理解人体机能、营养物质的作用机制以及疾病发生的原因。

2、营养学：营养学是营养与健康专业的核心课程，主要研究食物中的各种营养成分(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)对人体健康的影响，学生需要学会分析食物中的营养成分，了解各种营养素的功能和缺乏症，以及如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

3、食品科学：食品科学是研究食品加工、贮藏、运输等方面的科学，对于营养与健康专业的学生来说，了解食品的加工过程和保质期控制是非常重要的，食品科学还涉及到食品安全、食品添加剂等方面的知识。

4、临床营养学：临床营养学是将营养学理论与临床实践相结合的一门学科，主要关注病人的营养支持和治疗，学生需要学习如何评估病人的营养状况，制定合适的营养治疗方案，并监测治疗效果。

5、运动营养学：运动营养学是研究运动过程中人体对能量和营养物质的需求以及如何通过饮食调控来提高运动表现的学科，学生需要了解运动过程中的能量消耗、蛋白质合成等生理变化，以及如何在运动前后合理补充能量和营养物质。

6、特殊人群营养：特殊人群营养主要关注孕妇、婴幼儿、老年人、糖尿病患者等特殊人群的营养需求和膳食指导，学生需要了解这些人群的生理特点和营养需求，制定适合他们的膳食计划。

7、公共卫生与预防医学：公共卫生与预防医学是研究如何通过预防措施降低疾病的发生率和死亡率的学科，在营养与健康专业中，学生需要了解公共卫生的基本概念和方法，以及如何运用营养知识参与公共卫生工作。

8、统计学与数据分析：统计学与数据分析是营养与健康专业中非常重要的一门课程，学生需要掌握统计方法和数据分析技巧，以便对大量的营养数据进行有效的分析和解读。

9、教育学：作为一名营养与健康专业的教师或研究人员，教育学知识是必不可少的，学生需要了解教育心理学、教学方法等方面的知识，以便更好地传授营养知识。

10、伦理学：伦理学是研究道德行为的哲学学科，对于营养与健康专业的学生来说，了解伦理原则和职业道德规范是非常重要的，这有助于学生在实践中遵循伦理原则，尊重患者的权益。

营养与健康专业涉及多个学科领域，学生需要全面掌握这些科目的知识，才能更好地为人们提供科学、合理的营养指导和服务。