营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的摄取与利用，要学好营养学，需要掌握以下几个方面的知识：

1、基础生物学知识：营养学是生物学的一个分支，因此需要掌握基础生物学知识，如细胞结构、生理功能、代谢过程等，这些知识有助于理解人体对营养素的需求和利用。

2、营养素与人体健康：营养学的核心内容是研究各种营养素对人体健康的影响，需要了解各种营养素的种类、作用、缺乏症和过量中毒症状等，还需要了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点。

3、膳食指南与食谱编制：为了保证人体健康，需要根据不同的人群和生活阶段制定合理的膳食指南，这包括了解各种食物的营养价值、食物搭配原则、饮食禁忌等，还需要学会根据膳食指南编制简单实用的食谱。

4、营养评估与管理：在实际生活中，人们往往需要对自己的饮食进行评估和管理，以达到保持健康或改善健康的目的，这需要掌握营养评估的方法，如体重指数(BMI)、腰臀比(WHR)等；以及营养管理的原则，如适量摄入、均衡膳食、多样化食物等。

5、营养干预与预防疾病：营养学在预防和控制疾病方面具有重要作用，需要了解如何通过调整膳食来预防和控制心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病，还需要了解如何通过营养干预来改善特定人群的健康状况，如孕妇的胎儿发育、老年人的骨骼健康等。

6、营养教育与科普普及：为了让更多的人了解营养学知识，提高全民健康水平，需要学会如何进行营养教育和科普普及工作，这包括制定合适的教育方法和手段，以及如何将复杂的营养知识简化为易于理解的语言。

7、专业技能与实践：作为一门应用性很强的学科，营养学需要掌握一定的专业技能，如食品检测、营养素分析等，还需要关注营养学领域的最新研究成果，不断提高自己的实践能力。

学好营养学需要系统地掌握基础生物学知识，了解各种营养素对人体健康的影响，掌握膳食指南与食谱编制方法，学会营养评估与管理，熟悉营养干预与预防疾病的策略，具备营养教育与科普普及能力，并不断提高自己的专业技能与实践能力，只有这样，才能真正成为一名优秀的营养师或从事相关领域的专业人士。