初三学生在学习营养专业时，主要需要学习以下几个方面的知识：

1、营养学基础：这部分内容主要包括人体所需的各种营养素的种类、作用、摄入量以及缺乏或过量的表现，学生需要了解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的生理功能和代谢过程，以及它们在人体生长发育、维持正常生理功能和预防疾病等方面的作用。

2、膳食与健康：这部分内容主要教授学生如何根据个人的身体状况、年龄、性别、体重等因素制定合理的膳食计划，以保证身体所需的各种营养素的摄入，还要学会如何根据不同的人群(如儿童、孕妇、老年人等)制定特殊的膳食方案，以满足他们在特殊时期的需求。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要教授学生如何识别和避免食物中的潜在危害物质，如农药残留、微生物污染等，还要学会正确处理和储存食物的方法，以及在饮食过程中要注意的卫生细节。

4、营养评估与干预：这部分内容主要教授学生如何运用营养学原理对个体进行营养状况的评估，以及如何针对不同的营养不良状况制定相应的干预措施，这包括对体重过重、肥胖、贫血、骨质疏松等常见营养问题的研究和解决方案。

5、临床营养：这部分内容主要涉及到临床营养在实际应用中的方法和技巧，学生需要学会如何根据患者的具体病情和需求，为其制定个性化的营养治疗方案，还要了解一些常见的营养失调症状及其原因，以便在临床实践中能够迅速识别和处理这些问题。

6、营养教育与科普：这部分内容主要培养学生具备将营养学知识传播给公众的能力，学生需要学会如何运用简单易懂的语言和形式，向大众普及营养知识，提高人们的营养素养，还要关注国内外营养学领域的最新研究成果，不断更新自己的知识体系。

在初三阶段学习营养专业，学生们需要掌握大量的理论知识和实践技能，这对于他们今后从事营养相关的工作具有重要的意义，通过系统的学习，学生们可以更好地了解人体的生理需求，为自己和他人提供科学、合理的膳食建议，从而促进身心健康，预防疾病的发生。