中餐中级厨师证考试主要考察的是考生的烹饪技术和理论知识，包括以下几个科目：
1、烹饪技术：这是考试的主要部分，主要考察考生的烹饪技能和实际操作能力，这部分考试通常包括热菜制作、冷菜制作、面点制作、烧烤制作等几个部分，每个部分都有具体的菜品要求，考生需要在规定的时间内完成菜品的制作，考官会根据考生的操作技巧、菜品的味道和外观等方面进行评分。
2、食材知识：这部分考试主要考察考生对食材的认识和理解，包括食材的种类、特性、储存方法、处理方法等，考生需要对各种常见的食材有深入的了解，才能在烹饪过程中做出正确的选择和处理。
3、厨房管理：这部分考试主要考察考生的厨房管理能力，包括食品安全管理、厨房设备使用和维护、厨房卫生管理等，考生需要了解和掌握相关的法规和标准，能够在实际工作中保证食品的安全和厨房的正常运行。
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4、营养知识：这部分考试主要考察考生的营养知识和健康饮食观念，考生需要了解各种食材的营养成分，能够根据不同的食材和菜品，合理搭配营养，制作出既美味又健康的菜品。
5、菜品创新：这部分考试主要考察考生的菜品创新能力，考生需要了解和掌握各种烹饪技巧和方法，能够根据食材的特性和顾客的需求，创新菜品的口味和形式。
6、餐饮服务：这部分考试主要考察考生的餐饮服务知识和技能，包括接待顾客、推荐菜品、解答顾客疑问、处理顾客投诉等，考生需要有良好的服务态度和沟通技巧，能够提供高质量的餐饮服务。
就是中餐中级厨师证考试的主要科目，每个科目都非常重要，考生需要全面准备，才能在考试中取得好成绩。
