公共营养学是一门研究食物、营养和健康之间关系的科学，它的核心目标是通过科学的方法和实践，提高公众的营养水平，预防和控制营养相关疾病的发生，促进人类健康。

公共营养学致力于普及营养知识，提高公众的营养素养，营养知识是人们理解和管理自己健康的基础，由于营养知识的复杂性和专业性，许多人对营养的理解存在误区，这对他们的健康产生了负面影响，公共营养学通过各种方式，如教育、宣传、培训等，普及科学的营养知识，帮助公众建立正确的营养观念，提高他们的营养素养。

公共营养学关注食物供应和消费的公平性，在许多地方，由于经济、社会、文化等因素，部分人群的营养状况较差，他们无法获得充足和均衡的营养，公共营养学通过研究食物供应和消费的现状，提出改善策略，努力消除营养不平等，确保所有人都能享有健康的食物和营养。

公共营养学致力于预防和控制营养相关疾病，营养过剩或营养不足都可能导致健康问题，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，公共营养学通过研究营养与疾病的关系，提出预防和控制策略，如推广健康饮食、增加体力活动等，以减少这些疾病的发生。

公共营养学关注食品的安全和质量，食品的安全和质量直接影响到人们的营养状况和健康，公共营养学通过研究食品的生产、加工、储存、运输等环节，提出改善策略，如加强食品安全监管、提高食品加工技术等，以保障食品的安全和质量。

公共营养学的核心目标是通过科学的方法和实践，提高公众的营养水平，预防和控制营养相关疾病的发生，促进人类健康，这是一个长期而艰巨的任务，需要社会各界的共同努力。