食品营养学第四版是一本关于食品和营养的权威教材，由美国知名食品科学家、营养学家编著，本书以科学严谨的态度，系统地介绍了食品营养学的基本原理和最新研究成果，为读者提供了全面、深入的营养知识。
本书的第一部分主要介绍了食品的基本成分和功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，作者详细解释了这些成分在人体中的作用，以及它们对健康的影响，还介绍了食品的其他重要成分，如膳食纤维、水分、抗氧化物质等。
第二部分主要介绍了营养需求和饮食指南，作者根据人体的生理需求，详细解释了各种营养素的推荐摄入量，以及如何通过饮食来满足这些需求，也介绍了不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的特殊营养需求。
第三部分主要介绍了食品的选择和烹饪方法对营养的影响，作者指出，不同的食品选择和烹饪方法会影响食物中的营养素含量，我们需要了解这些影响，以便更好地利用食物中的营养素。
（图片来源网络，侵删）
第四部分主要介绍了食品营养与疾病的关系，作者详细解释了各种营养素缺乏和过量对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病。
第五部分主要介绍了食品营养的最新研究进展，作者介绍了最新的食品营养研究成果，包括新的营养素发现、新的营养需求认识、新的食品加工技术等。
食品营养学第四版是一本全面、深入的食品营养学教材，无论是对于食品科学专业的学生，还是对于对食品营养感兴趣的普通读者，都是一本非常有价值的参考书。
