食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它涉及到许多理论和概念，以下是一些主要的理论：

1、营养素理论：这是食品营养学的基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类营养素，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养需求理论：这个理论主要研究人体对各种营养素的需求量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素而有所不同。

3、营养吸收理论：这个理论主要研究食物中的营养素如何被人体吸收和利用，人体的消化系统会分解食物，释放出营养素，然后通过血液传输到身体的各个部位。

4、营养代谢理论：这个理论主要研究营养素在人体内的代谢过程，蛋白质会被分解成氨基酸，然后用于合成新的蛋白质；碳水化合物和脂肪会被分解成糖和脂肪酸，然后提供能量。

5、营养平衡理论：这个理论强调的是食物中各种营养素的比例要适当，以满足人体的营养需求，如果某种营养素摄入过多或过少，都可能导致健康问题。

6、营养与疾病理论：这个理论主要研究营养不良或营养过剩如何导致各种疾病，缺乏维生素C可能导致坏血病，过度摄入脂肪可能导致心脏病。

7、营养与运动理论：这个理论主要研究运动对人体营养需求的影响，运动员的营养需求通常会比普通人更高，因为他们需要更多的能量来支持高强度的运动。

8、营养与遗传理论：这个理论主要研究遗传因素如何影响个体的营养需求和营养状况，有些人可能因为遗传原因而更容易缺乏某种营养素。

就是食品营养学涉及的一些主要理论，这些理论为我们理解和改善饮食习惯提供了科学依据。