烹饪营养学是一门研究食物的营养成分、烹饪方法对人体健康影响的学科，在一般大学中，烹饪营养学作为一门专业课程或者选修课程，通常是可以找到的，许多大学的餐饮科学、食品科学与工程、营养与健康等专业都会开设这门课程，以培养学生掌握烹饪技巧和营养知识，为将来从事餐饮行业或者营养保健工作打下基础。

烹饪营养学课程的内容通常包括食物的营养成分、食物的加工与烹饪方法、食品安全与卫生、餐饮服务与管理等，学生在学习过程中，需要了解各种食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以及这些成分在人体的生理功能和代谢过程，学生还需要学习不同烹饪方法对食物营养成分的影响，如蒸、煮、炒、炸等，以及如何根据不同的人群需求和口味特点，设计合理的菜肴。

食品安全与卫生是烹饪营养学课程的重要组成部分，学生需要了解食品安全的基本原则，如原料的选择与处理、设备的清洁与消毒、操作的规范与注意事项等，以确保食品的安全与卫生，学生还需要学习食品安全法规和标准，了解相关法律法规的要求，提高自己的法律意识。

餐饮服务与管理是烹饪营养学课程的另一个重要内容，学生需要学习餐厅的组织结构和管理模式，了解餐饮服务的基本流程和规范要求，学生还需要学习如何提高服务质量，满足顾客的需求，以及如何进行餐厅的市场营销和品牌建设。

烹饪营养学作为一门涉及饮食文化、营养健康和职业技能的专业课程，在一般大学中是可以找到的，通过学习这门课程，学生不仅可以掌握丰富的烹饪技巧和营养知识，还可以培养良好的职业素养和服务意识，为将来的职业生涯打下坚实的基础。