营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、消化吸收以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，在营养学的发展历程中，有许多知名的人物为这个领域做出了巨大的贡献，以下是一些营养学领域的知名人物及其事迹：

1、安塞尔·凯斯（Ancel Keys）：美国生物学家，被认为是现代心血管疾病研究的奠基人，他在20世纪50年代进行的七国研究揭示了地中海饮食与心血管疾病之间的关系，为低脂饮食的推广奠定了基础。

2、弗雷德里克·赫斯特（Frederick J* Stare）：美国生物化学家，被誉为“维生素之父”，他发现了维生素A、B1、B2等多种维生素，为人类健康作出了巨大贡献。

3、玛丽·梅奥（Mary Mayer）：美国生物化学家，因发现辅酶Q10而获得国际声誉，她还研究了抗氧化剂对人体健康的影响，为抗衰老研究提供了重要依据。

4、诺曼·乔利夫（Norman Jolliff）：美国营养学家，被誉为“膳食纤维之父”，他通过对膳食纤维的研究，揭示了其对降低胆固醇、预防心血管疾病等方面的重要功效。

5、阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyyi）：匈牙利生物化学家，因发现辅酶Q10而获得1937年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究成果为人类健康作出了巨大贡献。

6、西德尼·库珀（Sidney W* Coop）：美国营养学家，被誉为“蛋白质之父”，他通过对蛋白质的研究，揭示了蛋白质对人体生长、发育、修复等方面的重要作用。

7、艾伯特·森特-格奥尔基（Albert Szent-Gyyi）：匈牙利生物化学家，因发现辅酶Q10而获得1937年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究成果为人类健康作出了巨大贡献。

8、西德尼·库珀（Sidney W* Coop）：美国营养学家，被誉为“蛋白质之父”，他通过对蛋白质的研究，揭示了蛋白质对人体生长、发育、修复等方面的重要作用。