绿色食品，也称为有机食品或生态食品，是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中严格遵循环保原则，不使用化学合成物质，减少对环境和生态系统的污染，同时保证食品的安全、营养和健康的一类食品，绿色食品的认证主要依据国家相关法律法规和标准，如中国绿色食品发展中心的《绿色食品标志使用管理办法》等。

绿色食品的营养学特点主要体现在以下几个方面：

1、无公害：绿色食品在生产过程中严格控制化肥、农药、兽药等投入，减少对土壤、水源和生态环境的污染，保障了农作物的天然生长过程，使食品中的营养成分更加丰富。

2、无残留：绿色食品在生产过程中严禁使用禁用农药和激素，确保食品中不含有害物质残留，这有利于人体对这些有益物质的吸收和利用，提高食品的营养价值。

3、安全：绿色食品在生产过程中严格遵守食品安全法规，从源头把控食品安全风险，这使得消费者可以放心食用绿色食品，无需担心因食品安全问题导致的健康风险。

4、营养丰富：绿色食品在生产过程中充分保留了农作物的天然营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这使得绿色食品具有较高的营养价值，有助于满足人体对各种营养素的需求。

5、健康：绿色食品在生产过程中减少了对人体有害物质的摄入，如农药残留、激素残留等，绿色食品中的膳食纤维、抗氧化物质等有益成分有助于维护人体健康，预防慢性病的发生。

6、环保：绿色食品在生产过程中减少了对环境的污染，保护了生态环境，这有利于维护地球生态平衡，促进人类可持续发展。

绿色食品在营养学上具有无公害、无残留、安全、营养丰富、健康和环保等特点，选择绿色食品作为日常饮食的重要组成部分，有助于提高人体健康水平，促进社会和谐发展。