营养运动学是一门研究食物、营养和身体活动如何相互影响的科学，这个领域的基本原理包括以下几个方面：

1、能量平衡：这是营养运动学的基础，指的是摄入的能量（通过食物）与消耗的能量（通过身体活动）之间的平衡，如果摄入的能量超过消耗的能量，就会导致体重增加；反之，如果消耗的能量超过摄入的能量，就会导致体重减少。

2、营养素：营养素是构成食物并被人体吸收利用的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

3、运动营养：运动营养是指通过合理的饮食和营养补充，以满足运动员在训练和比赛中的营养需求，提高运动表现，促进恢复，预防伤病，这包括合理的能量摄入、蛋白质摄入、液体补充、补充电解质和维生素等。

4、营养与运动表现：营养对运动表现有重要影响，充足的能量摄入可以提供足够的燃料供身体使用，提高运动表现；适量的蛋白质摄入可以帮助肌肉恢复和增长，提高力量和耐力；适当的液体补充可以防止脱水，保持良好的体温调节和心血管功能。

5、营养与健康：营养也对健康有重要影响，均衡的饮食可以预防各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病和肥胖症；适量的运动和营养补充可以提高免疫力，延缓衰老，提高生活质量。

6、营养评估：营养评估是评估个体的营养状况和饮食习惯的过程，包括体重、身高、体脂百分比、血液和尿液检查等，通过营养评估，可以了解个体的营养需求，制定个性化的饮食和运动计划。

营养运动学是一门涉及生物学、化学、生理学、医学和体育等多个学科的交叉学科，对于提高运动表现、促进健康和预防疾病都有重要作用。