健身营养学是研究食物、饮料和营养物质如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食和营养补充来提高运动表现、促进身体健康和预防疾病的科学，它是营养学的一个分支，也是运动生理学的一个重要组成部分。

健身营养学的主要研究对象包括运动员和普通人的营养需求、饮食习惯、营养摄入与消耗的平衡、营养与健康的关系等，它的目标是通过科学的营养干预，提高人们的身体素质，增强运动能力，预防和治疗疾病，提高生活质量。

健身营养学的基本原理包括：人体需要各种营养物质来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；不同的运动方式和强度，对人体的营养需求有不同的要求；合理的饮食和营养补充，可以提高运动表现，促进身体恢复，预防运动损伤；不良的饮食习惯，可能导致营养不良或过剩，影响身体健康。

健身营养学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要是在实验室中，通过控制变量，研究食物和营养物质对机体的影响；临床研究主要是在现实生活中，通过观察和分析大量的实际数据，研究饮食和营养对健康的影响。

健身营养学的应用主要体现在以下几个方面：一是为运动员制定个性化的饮食计划，以满足他们的特殊营养需求；二是为普通人提供科学的健康饮食建议，帮助他们改善饮食习惯，提高生活质量；三是通过营养干预，预防和治疗各种疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等；四是通过营养教育，提高人们的营养知识，增强他们的健康意识。