国外营养学的创始人是法国化学家和医生克劳德·伯纳德·拉塞尔特（Claude Bernard），他于1813年出生于法国的布列塔尼地区，是一位杰出的科学家和医学家，他的研究领域广泛，包括消化生理学、生物化学和营养学等。

拉塞尔特在1842年发表了一篇关于动物消化过程的论文，这篇论文被认为是现代营养学的奠基之作，在这篇论文中，他提出了“营养物质”的概念，并详细描述了食物在消化过程中的变化，他还发现了一些重要的生理现象，如胰岛素的作用和肝脏在糖代谢中的关键作用。

拉塞尔特还对营养学的其他领域做出了重要贡献，他研究了蛋白质的消化和利用，发现了氨基酸的重要性，他还研究了维生素和矿物质的作用，为后来的营养学研究奠定了基础。

拉塞尔特在19世纪中叶开始了他的科学研究生涯，他在当时的法国医学院学习，并在1840年获得了医学博士学位，他的职业生涯非常成功，他在1854年成为巴黎大学的教授，并在1865年获得了法兰西科学院院士的称号。

拉塞尔特在他的职业生涯中发表了大量的科学论文，并获得了多项荣誉和奖项，他的研究成果对营养学的发展产生了深远的影响，使他成为了国外营养学的创始人。

拉塞尔特在1914年去世，享年91岁，他的一生都在追求科学的真理，他的贡献对营养学的发展产生了深远的影响，他的研究成果不仅改变了我们对食物和营养的理解，也为我们提供了预防和治疗疾病的重要方法。

拉塞尔特是一位伟大的科学家和医学家，他的研究成果对营养学的发展产生了深远的影响，他的贡献使他成为了国外营养学的创始人，他的一生都在追求科学的真理，他的成就将永远被人们铭记。