营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分，营养学的基本认知主要包括以下几个方面：

1、营养素：营养学认为，食物中包含的各种化学物质对人体的生长、发育、健康和疾病等都有重要影响，这些化学物质被称为营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，营养学研究如何根据个体的特定情况来确定其营养需求。

3、营养来源：营养学强调，人体所需的营养素主要来自食物，选择健康的食物，保证食物的多样性，是保持良好营养状态的关键。

4、营养与健康：营养学认为，良好的营养状态对维持身体健康、预防疾病、提高生活质量等都有重要作用，反之，营养不良或营养过剩都可能导致各种健康问题。

5、营养与疾病：营养学还研究营养与疾病的关系，包括营养不良、营养过剩、营养相关疾病等，肥胖症、糖尿病、心血管疾病等都与营养有关。

6、营养评估：营养学通过各种方法来评估个体的营养状态，包括体重、身高、体脂率、血液检查等，这些评估结果可以帮助医生和营养师制定个性化的营养计划。

7、营养教育：营养学还强调营养教育的重要性，通过教育，人们可以了解营养的重要性，学会如何选择和准备健康的食物，了解如何根据自己的特定情况来调整饮食。

营养学的基本认知是，食物中的营养素对人体的健康有重要影响，我们需要根据个人的特定情况来确定营养需求，选择健康的食物，保持良好的营养状态，以维护健康和预防疾病。