研究生现代食品营养学是研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及如何通过科学合理的饮食来满足人体对各种营养素的需求的科学，这个领域的研究内容包括食品中的营养素种类、含量、生物利用率、食物相互作用等，以及人体对营养素的需求、吸收、利用和排泄等。

研究生现代食品营养学需要对食品中的营养素有深入的了解，食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解食品中的营养素种类和含量，对于制定科学合理的饮食计划至关重要。

研究生现代食品营养学还需要研究食品中营养素的生物利用率，生物利用率是指食物中的营养素被人体吸收和利用的程度，不同的营养素，其生物利用率是不同的，蛋白质的生物利用率通常在80%以上，而铁的生物利用率则只有10%左右，了解食品中营养素的生物利用率，可以帮助我们更好地理解食物的营养价值，以及如何通过饮食来满足人体对营养素的需求。

研究生现代食品营养学还需要研究食物之间的相互作用，食物相互作用是指一种食物中的成分会影响另一种食物中成分的吸收、代谢或排泄，某些食物中的成分可以增加或减少另一种食物中营养素的吸收，了解食物之间的相互作用，可以帮助我们更好地设计饮食计划，以最大限度地提高食物的营养价值。