食品卫生营养学是一门研究食品中营养成分及其对人体健康的影响，以及如何通过科学合理的食品加工、储存和烹饪方法来保证食品卫生安全的学科，这门学科的硕士课程通常包括食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工程、营养学等多门课程，旨在培养学生在食品卫生营养领域的专业知识和实践能力。

食品卫生营养学硕士课程会深入学习食品化学，包括食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的性质、功能和检测方法，这些知识对于理解食品的营养价值和人体对食品的需求至关重要。

食品微生物学是食品卫生营养学的重要组成部分，学生需要学习食品中的微生物种类、生长条件、危害以及控制方法，以便在实际工作中有效防止食品污染和食源性疾病的发生。

食品毒理学也是食品卫生营养学硕士课程的重要内容，学生需要了解食品中的各种有害物质，如重金属、农药残留、食品添加剂等，以及它们对人体健康的影响，还需要学习如何通过科学的食品加工和烹饪方法来减少这些有害物质的含量。

食品工程则是食品卫生营养学的实践部分，主要包括食品加工技术、食品包装技术、食品质量控制等内容，学生需要掌握这些技术，以便在实际工作中提高食品的营养价值和安全性。

营养学是食品卫生营养学的基础，也是其核心内容，学生需要学习人体的营养需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，还需要了解各种营养素的功能、来源和推荐摄入量，以便为消费者提供科学的营养建议。