人群营养学是研究人群中营养状况、营养需求和营养问题的科学，它涉及到人体对各种营养素的摄取、吸收、利用和排泄，以及这些过程与人体健康、疾病和生命质量的关系，以下是一些关于人群营养学的试题及答案：

1、问题：什么是营养素？

答案：营养素是指能够维持人体正常生理功能、生长发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

2、问题：什么是蛋白质的必需氨基酸？

答案：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

3、问题：什么是膳食纤维？

答案：膳食纤维是指植物性食物中不被人体消化酶分解的部分，包括纤维素、半纤维素、果胶等，它们对人体健康有很多益处，如预防便秘、降低血糖和胆固醇、预防肠癌等。

4、问题：什么是维生素A缺乏病？

答案：维生素A缺乏病是由于长期摄入维生素A不足或吸收不良，导致视网膜感光细胞功能受损，出现夜盲症、干眼症等症状的一种营养缺乏病。

5、问题：什么是铁缺乏性贫血？

答案：铁缺乏性贫血是由于铁摄入不足、吸收不良或需要量增加，导致体内铁储备减少，血红蛋白合成不足，红细胞数量和功能异常的一种贫血病。

6、问题：什么是碘缺乏病？

答案：碘缺乏病是由于长期摄入碘不足，导致甲状腺激素合成和分泌减少，出现甲状腺肿大、智力发育迟缓、生长发育受阻等症状的一种营养缺乏病。

7、问题：什么是肥胖症？

答案：肥胖症是指体内脂肪过多积累，导致体重超过正常范围，身体负担加重，容易引发心血管疾病、糖尿病等慢性病的一种病态。

8、问题：什么是营养不良？

答案：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体发育、生理功能和健康受到影响的一种病理状态。

9、问题：什么是膳食指南？

答案：膳食指南是根据营养学原理和人群营养需求，为人们提供合理膳食建议的指导性文件，它包括食物种类、摄入量、搭配原则等方面的建议，旨在帮助人们保持健康、预防疾病。