本文目录导读：

1. 选择题
2. 填空题
3. 简答题

选择题

1、下列哪种食品中含有丰富的蛋白质？

A* 面包 B* 鸡蛋 C* 苹果 D* 牛奶

答案：B

2、下列哪种食品中含有丰富的维生素C？

A* 牛肉 B* 猪肉 C* 鸡肉 D* 橙子

答案：D

3、下列哪种食品中含有丰富的钙质？

A* 豆腐 B* 西红柿 C* 黄瓜 D* 白菜

答案：A

4、下列哪种食品中含有丰富的铁质？

A* 菠菜 B* 土豆 C* 胡萝卜 D* 苹果

答案：A

5、下列哪种食品中含有丰富的膳食纤维？

A* 面包 B* 鸡蛋 C* 苹果 D* 燕麦

答案：D

填空题

1、人体所需的主要营养素包括______、______、______、______、______和______。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2、______是人体的主要能量来源。

答案：碳水化合物

3、______是构成人体细胞的主要物质。

答案：蛋白质

4、______是维持人体正常生理功能的重要物质。

答案：维生素

5、______是人体骨骼和牙齿的主要成分。

答案：钙质

简答题

1、请简述蛋白质在人体中的作用。

答：蛋白质在人体中主要作用有：（1）构成和修复身体组织；（2）提供能量；（3）调节生理功能。

2、请简述维生素对人体的重要性。

答：维生素对人体的重要性主要体现在：（1）参与人体的新陈代谢；（2）维持人体正常的生理功能；（3）提高人体的免疫力。

3、请简述膳食纤维对人体的好处。

答：膳食纤维对人体的好处主要有：（1）有助于预防便秘；（2）有助于控制体重；（3）有助于降低血脂和血糖。

就是河科大食品营养学的部分真题，希望对你有所帮助。