大学营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及与健康关系的科学，为了培养具备扎实的理论基础和实践能力的应用型营养学专业人才，大学营养学专业的课程设置通常包括以下几个方面：

1、基础课程：这些课程是营养学专业的基础，包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、生物化学、生理学、微生物学、分子生物学等，这些课程为学生提供了必要的数学、物理和生物学知识，为后续的专业课程打下了坚实的基础。

2、专业课程：这些课程是营养学专业的核心内容，包括营养素与代谢、人体营养需求与评估、食品营养与卫生、临床营养学、特殊人群营养等，这些课程旨在帮助学生掌握营养学的基本理论、方法和技能，了解各种营养素在人体内的代谢过程，以及如何根据人体的需求制定合理的膳食计划。

3、实践课程：这些课程旨在培养学生的实践操作能力和创新思维，包括实验技能训练、科研论文写作、实习实训等，通过这些课程，学生可以将所学的理论知识应用于实际工作中，提高自己的综合素质。

4、选修课程：这些课程是为了满足学生的个性化需求和兴趣爱好，提供更多的选择空间，选修课程包括食品安全与风险评估、功能性食品与保健品、营养教育与健康促进等，学生还可以根据自己的兴趣选择一些跨学科的课程，如心理学、社会学、经济学等，以拓宽自己的知识面。

5、综合素质教育课程：这些课程旨在培养学生的综合素质，包括思想政治教育、道德修养与法律意识、外语、计算机应用技术等，这些课程对于提高学生的综合素质和适应社会的能力具有重要意义。

6、通识教育课程：通识教育课程是为了培养具有广阔视野和全面素质的人才而设置的，包括人文素养与社会实践、自然科学探索、艺术欣赏与审美情趣等，通过这些课程，学生可以了解人类文明的发展历程，培养自己的人文关怀和社会责任感。

大学营养学专业的课程设置涵盖了基础理论、专业知识、实践技能和综合素质等多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的应用型营养学专业人才，在学习过程中，学生需要努力学习各个方面的知识，不断提高自己的综合素质，为将来从事营养学相关工作打下坚实的基础。