《食品营养学第4版》是一本全面、系统地介绍食品营养学的教科书，由美国著名食品科学家和营养学家编写，本书第四版在前三版的基础上，对内容进行了全面的更新和修订，以适应新的科学研究和社会发展的需要。

本书的第一部分主要介绍了食品营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，这部分内容详细解释了各种营养素的化学结构和生物活性，以及它们在人体内的代谢过程，还介绍了营养素的推荐摄入量和食物来源，帮助读者了解如何通过饮食获取足够的营养素。

第二部分主要介绍了食品的营养价值和健康效益，这部分内容详细介绍了各种食品的营养成分和健康效益，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类、鱼类、蛋类等，通过对这些食品的分析，读者可以了解到如何选择和搭配食物，以满足自己的营养需求，同时预防和控制各种疾病。

第三部分主要介绍了食品营养与公共健康的关系，这部分内容详细介绍了食品营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的关联，以及通过改善饮食来预防和控制这些疾病的方法，还介绍了食品营养与儿童发育、老年人健康、运动员表现等方面的关系。

第四部分主要介绍了食品营养学的研究方法和技术，这部分内容详细介绍了食品营养学的研究方法，包括实验设计、数据分析、结果解释等，也介绍了食品营养学的研究技术，包括食品分析、营养评估、营养干预等。

《食品营养学第4版》是一本内容丰富、科学性强的食品营养学教科书，无论是对于食品科学专业的学生，还是对于普通读者，都是一本很好的参考书，通过阅读本书，读者不仅可以了解到食品营养学的基础知识，还可以了解到食品营养与健康、疾病的关系，以及如何通过饮食来改善自己的健康状况。