基础营养学是研究食物中各种营养素在人体中的生理功能、代谢过程以及对人体健康的影响的科学，以下是基础营养学的一些重点知识点：

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

2、能量：能量是生物体进行生命活动所必需的物质，人体的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，每克碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量分别为4千卡、9千卡和4千卡。

3、蛋白质：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与生命活动的各个环节，蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织的主要成分、参与酶的合成、调节体内酸碱平衡等。

4、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源之一，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要功能包括提供能量、维持正常体温、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收等。

5、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成细胞和组织的重要物质，碳水化合物的主要功能包括提供能量、参与细胞膜和神经组织的构建、调节血糖水平等。

6、维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，维生素的主要功能包括参与酶的合成、调节新陈代谢、维持正常的生长发育等。

7、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、铜、锰、硒等，矿物质的主要功能包括构成骨骼和牙齿、维持正常的生理功能、参与酶的合成等。

8、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水的主要功能包括维持生命活动、调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节等。

9、营养需求：每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而异，了解个人的营养需求，合理搭配饮食，有助于维持身体健康。

10、营养缺乏与过剩：营养缺乏会导致身体机能下降，免疫力减弱，容易生病；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，要保持营养均衡，避免营养不足或过剩。