运动营养选修课是一门专门研究运动员在训练和比赛过程中，如何通过合理的饮食和营养补充来提高运动表现、预防运动损伤和促进身体恢复的课程，在这门课程中，学生将学习到以下几个方面的知识：

1、营养学基础知识：包括营养素的分类、功能、需求量以及食物来源等，学生需要了解各种营养素在人体中的作用，以便为运动员制定合适的饮食计划。

2、运动员的能量需求：运动员的能量需求与其运动量、运动强度、运动类型、年龄、性别、体重等因素密切相关，学生需要学会如何根据这些因素计算运动员的能量需求，以确保运动员摄入足够的能量来支持其训练和比赛。

3、运动员的宏量营养素需求：宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，学生需要了解运动员对这三种营养素的需求特点，以便为运动员制定合适的饮食计划。

4、运动员的微量营养素需求：微量营养素包括维生素和矿物质，学生需要了解运动员对各种微量营养素的需求特点，以便为运动员制定合适的饮食计划。

5、运动员的饮食计划制定：学生需要学会如何根据运动员的具体情况，为其制定合适的饮食计划，以满足其能量和营养素需求，同时保证饮食的美味和多样性。

6、运动员的营养补充策略：学生需要了解运动员在训练和比赛过程中可能需要补充的营养素，以及如何选择合适的营养补充剂，学生还需要了解运动员在特定情况下（如高原训练、高温训练等）的特殊营养需求。

7、运动员的营养恢复策略：学生需要了解运动员在训练和比赛后如何通过合理的饮食和营养补充来促进身体的恢复，以减少运动损伤的风险。

8、运动员的营养监控和评估：学生需要学会如何通过血液检测、尿液检测等方法来监测运动员的营养状况，并根据检测结果调整运动员的饮食和营养补充策略。

运动营养选修课旨在帮助学生掌握运动员营养需求的科学原理和方法，为运动员提供专业的营养指导，以提高运动员的运动表现和身体健康。