错误理解：高温烘焙营养成分不流失。

　　专家解读：超过100℃营养就会有损失。虽然有时烘焙比干炒的制熟工艺需要的温度要低些，但无论是烘焙还是干炒，温度都需要达到120～180℃以上才能实现制熟的标准，而只要达到100℃高温以上，食物中的营养成分就会有所损失。因此，从营养学的角度，文火蒸、煮制熟的五谷和豆类食物，营养价值要更高些。

　　错误理解：个性化配方功效更强。

　　专家解读：搭配不当反而适得其反。

　　谷物粉另一个吸引人的特点就是个性化食材搭配，可以根据不同顾客的实际需求，或降血压、降血脂，或适合心脏病、糖尿病患者食用，现场“量身定做”。