铝制器皿重量轻、美观、导热性好、色泽银白又不易锈烂，深受人们的喜爱。但是铝怕酸、碱。因为铝有这个弱点，因此，吃剩下的饭菜不要放在铝锅、盆中过夜。否则不仅会腐蚀铝制品，影响使用寿命，而更重要的是会产生铝的化合物混入饭菜中，降低了饭菜质量，并使人们对铝的摄入量增多。过多的铝会在大脑中积聚起来易引起衰老或痴呆。