秋冬季节是人们吃火锅最舒适的季节，诸多不健康的吃火锅习惯和弊病就显现出来了。下面我们来列举说明一些主要问题：
并非“一热顶三鲜”
从热腾腾的火锅中的把美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾的人不在少数，并美其名曰：“一热顶三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅汤中的温度可接近100℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。长此以往，甚至会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅食物的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错方法：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要多次少量，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要过烫”。
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莫求半生不熟才鲜嫩
为追求鲜香嫩滑的口感，把食物在火锅里涮一两下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。因为火锅菜料多是生肉、生菜、生鲜类，极易被致病微生物和寄生虫卵所污染。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉，治疗不及时甚至会有生命危险。
纠错方法：
吃火锅的时候一定要吃薄肉片，并煮涮足够长的时间，才能有效地杀死食物所携带的致病菌或寄生虫卵。务必要等涮熟了再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则有可能是囊虫卵，最好慎重食用。即使生鲜原料经过检疫，仍要注意此类问题。
