营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等方面，营养学的发展历程可以追溯到古代文明，但作为一个独立的学科，它的创立主要归功于19世纪的几位著名科学家。

我们要提到的是法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier），他在18世纪末发现了氧气，为燃烧反应提供了新的解释，这一发现使得科学家们开始关注食物中的能量来源，从而为营养学的发展奠定了基础。

另一位对营养学产生重要影响的是英国化学家普利斯特利（Jeph Priestley），他在18世纪末发现了植物在光合作用过程中释放氧气，揭示了植物是能量的主要来源之一，这一发现使得人们开始关注植物性食物对人体健康的重要性。

19世纪中期，德国生物学家冯·贝尔（Carl von Linné）提出了生物分类学，将动物和植物分为不同的门类，这一分类方法使得科学家们能够更好地研究不同食物对人体健康的影响。

在20世纪初，美国生物化学家坎农（Walter Bradford Cannon）发现了胰岛素的作用，揭示了糖类是人体能量的重要来源，这一发现使得人们对糖类食物的摄取有了更深入的了解。

还有一些其他科学家对营养学的发展做出了重要贡献，美国生理学家博尔德（Luther Halsey Gulick）提出了“博尔德饮食法”，强调了蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体健康中的重要作用，美国生物化学家麦卡锡（Ernest Orlando McCarty）发现了维生素A，揭示了维生素对人体健康的重要作用。

国外营养学的创立是一个漫长的过程，涉及到许多著名的科学家，他们的研究成果为我们揭示了食物与人体健康之间的关系，为现代营养学的发展奠定了基础，随着科学技术的不断进步，我们对营养学的认识也在不断加深，为人类健康事业作出了重要贡献。