营养学，全称为营养科学，是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分。

营养学的研究对象主要包括营养素和食物，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，食物则是营养素的主要来源，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类和豆类等。

营养学的研究内容主要包括营养素的功能、食物的营养价值、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响、营养与疾病的关系、营养干预的方法等，营养素的功能是营养学的基础，食物的营养价值是营养学的核心，人体的营养需求是营养学的目标，营养不良和营养过剩的影响是营养学的重点，营养与疾病的关系是营养学的应用，营养干预的方法是营养学的实践。

营养学的研究方法主要包括实验研究、临床研究和流行病学研究，实验研究是通过在实验室中控制变量，观察营养素或食物对人体的影响；临床研究是通过在医疗机构中观察病人的营养状况和治疗效果；流行病学研究是通过在人群中调查营养状况和疾病发病率，分析营养因素和疾病的关系。

营养学的应用非常广泛，包括公共卫生、临床医学、食品工业、体育科学等领域，在公共卫生领域，营养学用于制定营养政策，预防和治疗营养不良和营养过剩的疾病；在临床医学领域，营养学用于指导病人的饮食和营养治疗；在食品工业领域，营养学用于开发和改进食品的营养价值和口感；在体育科学领域，营养学用于提高运动员的体能和竞技水平。

营养学是一门关于食物和健康的科学，它关注食物中的营养素如何影响我们的身体，如何通过合理的饮食来维持和改善我们的健康。