公共营养学的第八章主要讨论的是特殊人群的营养需求，这一章的内容非常重要，因为不同的人群由于年龄、性别、生理状态和活动水平等因素的差异，他们的营养需求也会有所不同。

本章会详细介绍儿童和青少年的营养需求，儿童和青少年是身体发育和智力发展的关键时期，他们的营养需求与成人有很大的不同，他们需要更多的蛋白质来支持身体的生长发育，需要更多的钙和维生素D来保证骨骼的健康，需要更多的铁来预防贫血等，本章还会讨论如何通过合理的饮食来预防儿童肥胖和其他营养相关疾病。

本章会讨论孕妇和哺乳期妇女的营养需求，这两个阶段的妇女对营养的需求特别高，因为她们不仅要满足自身的营养需求，还要为胎儿或新生儿提供足够的营养，孕妇需要更多的叶酸来预防神经管缺陷，需要更多的铁和蛋白质来满足胎儿的发育需求，哺乳期妇女则需要更多的能量和营养素来维持乳汁的产量。

本章会讨论老年人的营养需求，随着年龄的增长，人体的新陈代谢会减慢，对营养的需求也会发生变化，老年人需要更多的蛋白质来维持肌肉的质量，需要更多的钙和维生素D来防止骨质疏松，需要更多的膳食纤维来预防便秘等。

本章会讨论运动员和体力劳动者的营养需求，这些人群由于活动量大，能量消耗多，所以他们的营养需求也比一般人要高，他们需要更多的碳水化合物来提供能量，需要更多的蛋白质来修复和建设肌肉，需要更多的维生素和矿物质来保持身体的正常功能。