营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分。

营养学的基本概念主要包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是指能在生物体内被消化吸收并参与生物体生命活动的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

2、营养需求：营养需求是指生物体为了维持正常生理功能和健康状态，需要从食物中摄取的各种营养素的数量，营养需求受到年龄、性别、体重、身体状况、生理状态和活动水平等多种因素的影响。

3、营养供给：营养供给是指通过食物摄入的营养素能满足生物体的营养需求，营养供给不足或过剩都会对生物体的健康产生不良影响。

4、营养不良：营养不良是指由于营养素摄入不足或不能被有效利用，导致生物体不能维持正常生理功能和健康状态的状况，营养不良可以分为能量营养不良和蛋白质-能量营养不良两种。

5、营养过剩：营养过剩是指由于营养素摄入过多，超过了生物体的需要，导致营养素在体内积累，可能引发各种疾病的状况。

6、营养平衡：营养平衡是指生物体摄入和消耗的营养素达到一种动态平衡的状态，保持营养平衡对于维持生物体的健康至关重要。

7、营养评价：营养评价是指通过对个体或群体的食物摄入和健康状况的分析，评估其营养状况的方法，营养评价可以帮助我们了解个体或群体的营养状况，为制定合理的饮食和营养干预策略提供依据。

就是营养学的一些基本概念，理解这些概念，对于我们合理选择食物，保持良好的营养状况，预防和治疗疾病具有重要的指导意义。