【健康营养学板书设计】
1、营养学基本概念
2、营养素分类与功能
3、平衡膳食原则
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4、饮食与健康
5、特殊人群的营养需求
6、食品安全与卫生
1、营养学基本概念
- 定义：研究食物中营养素在生物体内的作用及其对人体健康的关系的科学。
- 营养素：构成人体组织、维持生命活动、生长发育和防病抗病所必需的物质。
- 营养物质：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、营养素分类与功能
- 碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统正常运作。
- 脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。
- 蛋白质：构建和修复身体组织，参与生理调节。
- 维生素：维持生命活动，促进生长发育，增强免疫力。
- 矿物质：构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉功能，参与生理调节。
- 水：维持生命活动，调节体温，排泄废物。
3、平衡膳食原则
- 食物多样性：吃各种类型的食物，保证营养全面。
- 适量摄入：根据个人年龄、性别、体重、身体状况和活动量，合理分配营养素。
- 控制热量：避免过量摄入能量，防止肥胖和相关疾病。
- 低盐、低糖、低脂：减少慢性病的发生风险。
4、饮食与健康
- 健康饮食：均衡膳食，适量运动，戒烟限酒，保持良好的作息。
- 预防疾病：通过饮食调整，降低患病风险。
5、特殊人群的营养需求
- 孕妇：增加优质蛋白质、铁、钙、叶酸等营养素的摄入。
- 婴幼儿：增加优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素的摄入。
- 老年人：增加优质蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入。
6、食品安全与卫生
- 食品购买：选择正规渠道，注意生产日期和保质期。
- 食品储存：防潮、防虫、防污染，分类存放。
- 食品加工：清洁卫生，熟食生食分开，避免交叉污染。
- 食品烹饪：煮透煮熟，保持营养，减少油烟。
