食品营养健康学是一门研究食物中营养素的组成、功能、代谢过程以及人体对其需求和利用的科学，它涵盖了食品科学、营养学、生理学、生物化学等多学科的知识，旨在通过科学合理的饮食方式，提高人们的健康水平。

我们需要了解什么是营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在体内有各自的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持生命活动至关重要。

并非所有的营养素都能直接被人体吸收利用，需要通过食物中的特定成分进行转化，维生素A存在于动物肝脏中，但人体不能直接吸收，需要通过食物中的胡萝卜素在肝脏中转化为维生素A才能被利用，这就是所谓的营养素的可利用率。

食品营养健康学还研究了营养素的推荐摄入量，这是根据人体的生理需求和食物中营养素的含量计算出来的，用于指导人们的饮食，不同的人群，如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇等，其营养素的推荐摄入量是不同的。

食品营养健康学还关注食物的选择和搭配，合理的饮食应该是多样化的，既要包含各种营养素，又要注意饮食的平衡，我们应该选择富含蛋白质的食物，如肉类、豆类和奶制品，同时也要吃一些富含维生素和矿物质的蔬菜和水果。

食品营养健康学是一门关于如何通过科学合理的饮食方式，获取足够的营养素，保持身体健康的科学，通过学习食品营养健康学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更健康的饮食选择。