厨师证书类别是指在厨师职业领域中，根据不同的技能和职责所划分的证书类型，这些证书通常由国家或地区的相关职业培训机构、行业协会或政府部门颁发，用于证明持有人在某一领域的专业技能和知识，填写厨师证书类别时，需要根据自己的实际情况和所获得的证书来进行选择，以下是一些常见的厨师证书类别及其相关信息：

1、中餐厨师：这类证书主要针对中餐烹饪技能，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系，持有人需要具备一定的烹饪理论知识和实际操作能力。

2、西餐厨师：这类证书主要针对西餐烹饪技能，包括法国菜、意大利菜、美国菜等各国菜系，持有人需要具备一定的烹饪理论知识和实际操作能力。

3、面点师：这类证书主要针对面点制作技能，包括中式面点、西式面点等各类面点制品，持有人需要具备一定的面点制作理论知识和实际操作能力。

4、糕点师：这类证书主要针对糕点制作技能，包括中式糕点、西式糕点等各类糕点制品，持有人需要具备一定的糕点制作理论知识和实际操作能力。

5、烹饪技师：这类证书主要针对烹饪技术的综合能力，包括各种菜系的烹饪技巧、食材搭配、菜品创新等方面，持有人需要具备较高的烹饪理论知识和实际操作能力。

6、烹饪管理：这类证书主要针对烹饪行业的管理和运营能力，包括厨房管理、食材采购、成本控制等方面，持有人需要具备一定的烹饪理论知识和管理实践经验。

在填写厨师证书类别时，需要根据自己的实际情况进行选择，如果你是一名中餐厨师，那么你应该选择“中餐厨师”这一类别，如果你同时拥有中餐和西餐的烹饪技能，那么你可以选择“中餐厨师”和“西餐厨师”这两个类别，还可以根据自己所获得的其他证书，如面点师、糕点师等，进行相应的选择，填写厨师证书类别时，要确保所选类别与自己的实际技能和证书相符，以便更好地展示自己的专业能力和资历。