营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学等多个领域，营养学的基础知识主要分为以下几个分类：

1、营养素分类：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的化学物质，营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、膳食指南分类：膳食指南是根据营养学原理制定的，用于指导人们合理选择食物和保持健康饮食习惯的指导意见，膳食指南通常包括食物的种类、数量、搭配和烹饪方法等方面的建议，各国的膳食指南有所不同，但都强调食物多样性、适量摄入和均衡营养。

3、营养需求分类：营养需求是指人体在不同年龄、性别、生理状态和活动水平下，对各种营养素的需求量，根据营养需求的不同，可以分为基础营养需求、特定人群营养需求和特殊环境营养需求等。

4、营养缺乏与过剩分类：营养缺乏是指由于摄入不足或吸收不良等原因，导致体内某种或某些营养素的浓度低于正常需要的水平，营养过剩是指摄入的营养素超过了人体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

5、营养评估分类：营养评估是对个体或群体的营养状况进行全面、系统的分析和评价，以便了解其营养状况是否符合健康要求，为制定合理的营养干预措施提供依据，营养评估通常包括膳食调查、身体测量、实验室检查等方法。

6、营养疾病分类：营养疾病是由于营养因素导致的疾病，如营养不良、肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，营养疾病的发生与遗传、环境、生活方式等多种因素有关，预防和治疗营养疾病需要综合运用营养学、医学等多学科的知识。