理论考试和实践操作考试，理论考试主要测试考生对厨师基本知识、食品安全、卫生法规等方面的掌握程度；实践操作考试则主要测试考生在烹饪技能、菜品创新能力、团队协作等方面的实际操作能力。

厨师证的考试时间和地点因地区和机构而异，一般每年会进行两到三次考试，具体的考试时间和报名方式，可以关注当地人力资源和社会保障局或者相关职业技能培训机构的官方网站或公众号，以获取最新的考试信息。

现在考什么厨师证，需要根据个人的兴趣和职业规划来决定，如果你对中餐烹饪有浓厚兴趣，可以选择中式烹饪厨师证；如果你对西餐烹饪更感兴趣，可以选择西式烹饪厨师证；还有专门针对糕点、糖果等甜品制作的烘焙师证书，以及调酒师、咖啡师等相关证书可供选择。

在选择厨师证时，还需要考虑自己的实际情况，如果你已经是一名厨师，希望提升自己的职业技能和职业地位，那么考取更高级别的厨师证是一个不错的选择；如果你刚刚步入餐饮行业，或者只是想尝试一下这个职业，那么可以先从初级或中级厨师证开始考起。

在决定考取哪个厨师证之前，一定要充分了解各种证书的内容和要求，结合自己的兴趣和实际情况进行权衡，要做好充分的准备，提高自己的理论知识和实践技能，以确保顺利通过考试。