营养是支持人类身体正常生长发育和维持健康的必要物质和能量。营养学是研究食物的成分、组成、功能及其在身体内的代谢、利用和调节作用的学科。国家公共营养师三级教材，主要针对公共营养师考试内容进行学习，着重讲解营养学及其在社会、环境等方面的应用，帮助学习者掌握营养学的基本知识，以及掌握相应的研究方法，以便进行有效的营养指导。教材中介绍的营养学知识主要有：营养学的基本概念、营养学中的营养要素、人体的营养需求、膳食结构、膳食摄入的综合分析、膳食营养平衡、营养问题及其解决方案等。另外，教材中还介绍了营养学与生物和社会环境的关系，以及营养学在食品安全、疾病预防、公共卫生和营养指导等方面的应用。此外，教材还针对营养学的研究方法，介绍了营养学的评价和研究方法，如统计学、流行病学、实验营养学、营养指导等，以及营养学的实践方法，如膳食调查、实验设计、营养评估等。总之，国家公共营养师三级教材旨在帮助学习者掌握营养学的基本知识，以及掌握营养学的研究方法和实践方法，以便更好地进行营养指导。