营养学是医学三基考试中的重要部分，它主要研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学。

我们需要了解营养素的分类，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着各自的作用，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体能量的主要来源，维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能。

我们需要了解营养素的来源，我们可以通过食物来获取所需的营养素，蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品；脂肪主要来自油脂和坚果；碳水化合物主要来自谷物和蔬菜；维生素和矿物质主要来自水果和蔬菜。

我们需要了解营养素的需求量，每个人对营养素的需求量都是不同的，这主要取决于个体的年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素，儿童和青少年由于生长发育的需要，对营养素的需求量通常比成年人要高；运动员由于运动量大，对营养素的需求量也比一般人要高。

我们需要了解营养素的缺乏和过剩对人体的影响，营养素的缺乏会导致各种健康问题，如蛋白质缺乏会导致肌肉萎缩，维生素C缺乏会导致坏血病，铁缺乏会导致贫血等，而营养素的过剩也会对人体健康产生负面影响，如脂肪过剩会导致肥胖和心血管疾病，钠过剩会增加高血压的风险等。

我们需要了解如何通过饮食来调整营养素的摄入，我们应该尽量选择新鲜、多样化的食物，避免过度加工和高热量的食物，同时注意食物的搭配，确保各类营养素都能得到充分的摄入。