职高食品营养学教材是一本为职业高中学生编写的，关于食品营养学的教科书，这本书主要介绍了食品营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取。

教材介绍了营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持生命活动等，教材也详细介绍了各类营养素的主要来源，如碳水化合物主要来自谷物、蔬菜和水果，脂肪主要来自油脂和肉类等。

教材讲解了人体对营养素的需求和摄取，人体需要各种营养素来维持生命活动，如生长发育、维持体温、进行各种生理活动等，我们需要通过食物摄取足够的营养素，教材通过图表和实例，详细解释了不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对各类营养素的需求量。

教材还介绍了食品营养学的一些重要概念，如营养素参考摄入量、营养素缺乏症和营养素过剩症等，营养素参考摄入量是指人体每天需要摄取的各种营养素的推荐量，以保证健康，营养素缺乏症和营养素过剩症是由于营养素摄取不足或过量引起的健康问题。

在教材的最后，还介绍了一些食品营养学的应用，如食品标签阅读、健康饮食规划等，通过学习这些知识，学生可以更好地理解食品营养学的重要性，学会如何选择和搭配食物，以保持健康。

职高食品营养学教材是一本全面、实用的食品营养学教科书，它不仅介绍了食品营养学的基础知识，还讲解了营养素的摄取和食品营养学的应用，对于职业高中学生来说，是一本很好的学习资料。