作为一名国外营养师，你需要学习和掌握的知识非常广泛，以下是一些主要的领域和技能：

1、基础科学知识：包括生物学、化学、物理学等，这些科目为你理解人体的生理功能和营养需求提供了基础。

2、营养学：这是营养师的核心专业知识，你需要学习食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的作用和需求量。

3、饮食疗法：这是营养师的重要工作内容之一，你需要学习如何根据个人的健康状况和营养需求，制定合理的饮食计划。

4、疾病管理：许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，都与饮食习惯有关，营养师需要学习如何通过改变饮食习惯，帮助患者管理这些疾病。

5、健康教育：营养师需要向公众传播营养知识，帮助他们做出健康的食品选择，这需要你具备良好的沟通和教育技巧。

6、食品科学：营养师需要了解食品的加工过程，以及这些过程如何影响食品的营养价值。

7、公共卫生：营养师需要关注食品政策和公共卫生问题，以便为社会提供更健康的食品选择。

8、研究方法：营养师需要学习如何设计和执行科学研究，以便更好地理解和解决营养问题。

9、法规和伦理：营养师需要了解相关的法律和伦理规定，以确保他们的工作符合专业标准。

10、商业和管理：许多营养师在医疗机构、餐饮公司或健康咨询公司工作，因此他们需要学习商业和管理知识，以便有效地管理项目和团队。

成为一名营养师需要广泛的知识和技能，除了学术学习，实践经验也非常重要，许多营养师在完成学业后，会选择在医院、学校、研究机构或社区服务机构实习，以获取实际工作经验。