营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的健康和疾病，对于想要了解营养学基础知识的人来说，有一些科普书籍可以帮助他们入门。

1、《营养圣经》：这本书是一本全面的营养指南，涵盖了从饮食建议到营养补充剂的所有内容，它提供了详细的信息，包括各种营养素的功能、食物来源、推荐摄入量等。

2、《你是你吃出来的》：这本书由美国营养学博士夏萌编写，她用通俗易懂的语言解释了营养学的基本原理，并提供了实用的饮食建议，书中还包含了许多实例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

3、《中国居民膳食指南》：这本书由中国营养学会编写，提供了关于中国居民膳食的详细指南，它包括了不同年龄段、性别、生理状态和健康状况的人群的膳食建议，以及如何选择和烹饪食物的建议。

4、《食物的力量》：这本书由英国营养学家杰米·奥利弗编写，他通过解释食物的营养成分和作用，帮助读者了解如何通过饮食来改善健康，书中还包含了许多简单易做的健康食谱。

5、《生命的燃料》：这本书由美国营养学家迈克尔·格雷格编写，他以生动有趣的方式解释了营养学的基本原理，并提供了实用的饮食建议，书中还包含了许多关于运动和营养的实用信息。

这些书籍都是营养学入门的好选择，它们都以通俗易懂的语言解释了营养学的基本原理，并提供了许多实用的饮食建议，无论你是想改善自己的饮食习惯，还是想了解更多关于营养学的知识，这些书籍都能为你提供有价值的信息。