基础营养学是研究人体对营养物质的需求、吸收、利用和代谢过程的科学，了解基础营养学对于保持身体健康、预防疾病和改善生活质量具有重要意义，以下是一些建议阅读的基础营养学书籍：

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition）：这本书是美国营养学会（American Society for Nutrition）推荐的教材，详细介绍了营养素的分类、功能、食物来源、需求量和推荐摄入量等内容，书中还涉及了营养与健康、营养与疾病的关系，以及特殊人群的营养需求。

2、《营养学》（Nutrition）：这本书由美国著名营养学家阿尔特·哈斯勒（Arthur Schatz）和詹姆斯·麦克尼尔（James McNeill）合著，是一本经典的营养学教材，书中系统地介绍了营养学的基本原理、营养素的功能、食物中的营养素含量、营养需求和推荐摄入量等内容。

3、《营养学与健康》（Nutrition and Health）：这本书由英国著名营养学家艾琳·麦肯齐（Eileen McKenzie）和帕特里克·麦肯齐（Patrick McKenzie）合著，以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本概念、营养素的功能、食物中的营养素含量、营养需求和推荐摄入量等内容，书中还涉及了营养与健康、营养与疾病的关系，以及特殊人群的营养需求。

4、《营养学基础》（Fundamentals of Nutrition）：这本书是由美国营养学会（American Society for Nutrition）编写的教材，详细介绍了营养素的分类、功能、食物来源、需求量和推荐摄入量等内容，书中还涉及了营养与健康、营养与疾病的关系，以及特殊人群的营养需求。

5、《营养学实践》（Prtical Nutrition）：这本书是由英国著名营养学家艾琳·麦肯齐（Eileen McKenzie）和帕特里克·麦肯齐（Patrick McKenzie）合著，以实际案例为基础，介绍了营养学在临床实践中的应用，书中还涉及了营养与健康、营养与疾病的关系，以及特殊人群的营养需求。