食品营养学是研究食物中营养物质的结构和功能，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程的科学，它是营养学的分支学科，也是食品科学的重要组成部分，食品营养学的研究内容主要包括食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素的生物利用率、营养素的食物来源和食物的营养价值等。
食品营养学研究食物中的营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在食物中的含量和比例不同，对人的营养和健康的影响也不同。
食品营养学研究人体对营养素的需求，人体对营养素的需求受到年龄、性别、生理状态和活动水平等多种因素的影响，儿童和青少年的生长发育需要大量的蛋白质和矿物质，而老年人则需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松。
食品营养学研究营养素的生物利用率，营养素的生物利用率是指食物中的营养素被人体吸收和利用的程度，不同的营养素，其生物利用率也不同，蛋白质的生物利用率通常在70%到90%之间，而脂肪的生物利用率则可以达到95%。
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食品营养学还研究营养素的食物来源和食物的营养价值，食物来源是指营养素主要存在于哪些食物中，蛋白质主要存在于肉类、豆类和奶制品中，而维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，食物的营养价值是指食物中营养素的含量和比例，以及它们对人体健康的贡献。
食品营养学是一门研究食物和营养关系的科学，它对于指导人们合理饮食，预防和治疗营养相关疾病具有重要的意义，随着科学技术的发展，食品营养学的研究方法和手段也在不断进步，为人类的健康和福祉做出了更大的贡献。
