营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，这门学科并非易学，尤其是对于初学者来说，有许多基础知识难点需要理解和掌握。

营养学的基本概念就是一个难点，营养学涉及到许多专业术语，如营养素、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些术语的定义、性质、功能和作用都需要深入学习和理解。

营养的分类和来源也是一个重要的难点，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素，每种营养素都有其特定的来源和比例，蛋白质主要来源于动物性食物和植物性食物，而维生素和矿物质则主要来源于蔬菜和水果，理解这些分类和来源，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体对各种营养素的需求。

营养的消化、吸收和代谢过程也是一个复杂的难点，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被身体吸收和利用，这个过程涉及到许多生化反应和生理机制，如酶的作用、胃肠道的运动、营养物质的转运等，需要有一定的生物学和化学知识才能理解。

营养与健康的关系也是一个深入的难点，营养过剩或营养不足都可能对健康产生不良影响，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，理解这些关系，可以帮助我们预防和治疗这些疾病，提高生活质量。

营养学的基础知识难点主要包括营养的基本概念、营养的分类和来源、营养的消化、吸收和代谢过程，以及营养与健康的关系，要掌握这些知识，需要通过阅读教科书、参加课程、做实验等方式，不断学习和实践，也需要有批判性思维，对营养学的研究结果进行独立思考，以便更好地应用这些知识到实际生活中。